Суббота, 23.09.2017, 14:01

Приветствую Вас Гость | RSS

Главная » Статьи » Категории рецептов » Вторые блюда

Запеченая баранья селезенка с чесноком и петрушкой
Запеченая баранья селезенка с чесноком и петрушкой
Тохаль махши
арабская кухня

Изображение

- селезенка баранья ( у меня 4 штучки на 2 персоны)(можно использовать и сердце и кусочки печени)
- большой пучок петрушки
- полголовки чеснока
- оливковое масло
- острый перец
- лавровый лист, черный перец, немного корицы, кардамона, приправ для мяса, соль, кубик Магги)


Изображение

Изображение

Это блюдо можно готовить и с телячьей, но примите во внимание, что времени для готовки нужно больше, говжья и телячья селезенка жёстче, чем у барана.

Итак, промываем, аккуратно удаляем излишки пленок. Кладем в кастрюлю, заливаем 2 стаканами воды, даем закипеть - выливаем. Снова промываем, заливаем литром-1,5 чистой воды, даем закипеть, кладем магги, соль, луковицу, пару долек чеснока, приравы для мяса, лавровый лист, кардамон, корицы немного и варим в скороварке 30-40 минут. (можно и не в скороварке , но тогда время приготовления увеличивается в 2-е, до 1 часа и более).

Пока готовится селезенка, готовим хашве (начинку).
Мелко рубим чеснок, поджариваем до золотистого цвета в оливковом масле. Затем кладем мелконарубленую петрушку, 1 ложку (см. по вкусу) острого перца чили, 1/2 кубика Магги.
Обжариваем 3-4 минуты вместе, подливаем воды и тушим минут 15 до испарения жидкости.

Селезенку промываем и делаем в ней аккуратный разрез с более тонкой стороны, как кармашек, но не до конца, а как крышечку.

Изображение

Обмазываем селезенку со всех сторон и внутри смесью олив.масла, соли, перца, любимых приправ. Затем кладем начинку, чем больше, тем вкуснее. Главное не переборщить, а то крышечку нашу "сорвет"... ogony!

Изображение

Затем укладываем в форму и минут 15 запекаем в горячей духовке.

Подавать горячим. Режем каждый кусочек в своей тарелке на порционные кусочки и...наслаждаемся.....

п.с.
У меня осталось немного начинки (чеснок с петрушкой. ) Я отварила пару картофелин и морковь, смазала этой смесью и запекла вместе с селезенкой.
Получилось просто обалденно!
Изображение

Сделала свежий салат из редиски, зеленого лука, помидор, огурцов, сладкого перца и сметаны. У-у-у....Мняма!
Категория: Вторые блюда | Добавил: Aliy (16.03.2011)
Просмотров: 2500
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]