Воскресенье, 25.06.2017, 23:45

Приветствую Вас Гость | RSS

Главная » Статьи » Категории рецептов » Торты

Шоколадно-банановый торт

Наверное, никто не любит так банановые торты, как мой муж...
Он у меня просил, просил, просил... чтобы я испекла ему банановый торт. Наконец-таки я ему его испекла. Да какой! Супер банановый! Бананы везде - в тесте, в креме, в украшении... На торт ушло примерно 1 кг бананов...




Рецепт скопировала давно с интернета (уже и не помню от куда), но приготовила только сейчас, с небольшими изменениями под свой вкус...


БисмиЛлаh

Понадобится:

Для коржа:
  • -120 г сливочного масла
  • -3 средних спелых банана
  • -200 г сахара
  • -3 крупных яйца (разделить на белки и желтки)
  • -100 г кефира или натурального йогурта
  • -200 г муки
  • -3 ст.л. какао-порошка
  • -1/3 ч.л. соли
  • -3/4 ч.л. соды
  • -1/2 ч.л. разрыхлителя -ванилин на кончике ножа

Для крема:
  • -220 мл сливок для взбивания
  • -3 ст.л. сахарной пудры (можете добавить больше, смотрите по вкусу)
  • -3/4 стакана сметаны
  • -1 небольшой спелый банан

Для верха и отделки:
  • -3 банана позеленее
  • -2 ст.л. сливочного масла (примерно 35-40 г)
  • -3 ст.л. коричневого сахара
  • -150-170 мл апельсинового сока (или любого другого)
  • -80 мл сливок для взбивания
  • -1 ст.л. сахарной пудры

Приготовление:

Сначала просеиваем в большую миску почти все сухие ингредиенты, кроме сахара и соли (это значит: мука, какао, сода и ванилин)

Перемешиваем

Скажу немного о бананах... У меня на фото будет чуть больше бананов, чем в рецепте. Это из-за того, что они очень мелкие (такие уж тут бананы. А я то думала что бананы в Африке большие, но, видимо все большие бананы идут на экспорт, а остаются только маленькие... girl_haha )

Размять бананы толкушкой (если охото блендер пачкать, можно блендером)

Добавить йогурт. Перемешать.

Масло взбить с сахаром

В процессе добавляем по одному желтки

Вот так получилось

Соединяем с банановой массой

И постепенно, добавляя сухую смесь...

...замешиваем однородное тесто

Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли

в крутую пену

Аккуратно соединяем их с остальным тестом

Тесто готово.

Перекладываем тесто в смазанную форму и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 40-45 минут.

Выпекаем до "сухой спички". Особенно проверяйте серединку. Я вытащила корж через 45 минут, бока проткнула спичкой - сухая, а потом глянула - а центр колышится! Мне аж плохо сделалось... Я его опять в печку на пол часа. Ничего... пропекся, не осел...

Остудить корж на решетке

Пока корж остужается, приготовим крем.
Взбиваем сливки с сахарной пудрой, добавляем в них сметану (можно сразу со сметаной все вместе взбить. А еще лучше с закрепителем сливок, если есть)

Добавляем нарезанный мелкими кусочками банан (размером, примерно, с горошек). Перемешиваем.

Остывший корж нарезаем на 3 части (если у вас получился высокий корж, то режьте на 4 части. Я выпекала корж в форме диаметром 24 см)

Собираем торт. Кладем на блюдо первый корж, промазываем половиной крема,

сверху следующий корж и остатки крема. И накрываем последним коржом, его уже кремом не мажем.


Отдельно взбиваем 80 мл сливок с пудрой, отделываем бока торта, намазываем верх и при помощи кондитерского шприца делаем фигурный бордюр по краю.
(Во-первых, я забыла верх промазать, во-вторых, 80 мл сливок мне не хватило, надо бы чуть больше, ну и в-третьих, если у вас есть закрепитель сливок, обязательно добавьте, у меня сливки плохо держали форму)

Теперь займемся верхом.
Бананы нарезаем на кружочки толщиной по 0,5 см. Растапливаем в сковороде сливочное масло, кладем бананы и обжариваем с одной стороны.

Посыпаем сахаром, даем ему чуть подтаять и переворачиваем кружки.

Бананы должны карамелизироваться и зарумяниться

Затем вливаем сок и даем потомиться на маленьком огне пару минут.

Снимаем бананы со сковороды и остужаем

Делаем огонь посильнее и выпариваем сладкий соус до состояния густоватой карамели.

Бананы выкладываем на торт, сверху поливаем чуть остывшим соусом.

Ставим торт в холодильник на пару часов.

Мне он показался каким-то незаконченным и я бока украсила шоколадной стружкой. Так, вроде, лучше стало... Теперь можно и в холодильник...

По прошествии двух часов (ну мы 2 часа не выдержали, раньше достали) разрезаем тортик...

...и наслаждаемся его шоколадно-банановым вкусом!

Приятного аппетита!
Категория: Торты | Добавил: Aliy (08.02.2011)
Просмотров: 6828 | Комментарии: 7
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]