Фасолия бэда (белая сухая фасоль в томатной шорбе) арабская кухня
продукты:
- баранина (можно по желанию заменить говядиной)- 300-450гр - фасоль сухая белая - 2 стакана (в сухом виде) - 3-4 ст.л томатной пасты - 2-3 свежих помидора - головка лука репчатого - 4 зубчика чеснока ( я иногда оставляю. по-больше!!!) - соль, приправы для мяса, Маггм или Галина Бланка 1-2 кубика - для гарнира белый рис
Белую сухую фасоль на ночь замочить в большом количестве воды. Мясо промыть, зачистить от излишков жира, если это баранина. Положить в кастрюлю, залить поллитра воды, дать закипеть. Воду вылить, мясо промыть. Залить свежей воды, опустить туда мясо, закипятить. Снять пену. Добавить очищенную головку лука целиком, приправы для мяса, соль.Лучше не досолить. Варить до полуготовности. Так как я люблю мягкое мясо, то варю на данном этапе примерно 1ч10мин для обычной кастрюли. Затем достаю мясо, а бульон процеживаю. В
готовый бульон закладываю замоченую фасоль и варю до тех пор , пока
фасоль не будет готова.По мере выкипания доливаю немного горячей воды
при надобности. Заправляю томатной пастой. 2 помидора тру на овощной терке и добавляю в наш суп. Проверяю соль, добавляю Магги. Кладу мясо к фасолии в кастрюлю. Затем чеснок через чеснодавку в суп. Даю закипеть и уменьшив огонь до минимума, кипячу 5-7 минут. Все! Наш суп готов. На гарнир подаю белый рассыпчатый рис.
