Основа: 1 ст муки, 1 ч.л разрых-ля, 80 г масла, 2 ст.л сахара, 1 яйцо. Сделать песочное тесто, на 30 мин в холодильник.

Начинка: 500 г творога, 0,5 ст сахара, 3 желтка, 1 ст.л манки, 100 г сметаны, ванилин. Все взбить в миксере.

Суфле: 3 белка, 5 ст.л сахарной пудры- взбить до устойчивых пиков.В форму выложить тесто, сверху начинку. Выпекать 25-30 мин при 200гр, выложить взбитые белки и еще на 10 минут в духовку. Остудить.

После охлаждения на поверхности появляются "слезы".