Пирог с рыбой и квашеной капустой
Хочу угостить вас очень вкусным пирогом с рыбой и квашеной капустой.
Это наш семейный рецепт. Помню в детстве, лет эдак 27 назад, каждые
выходные мы всей нашей большой семьей собирались у бабушки где она пекла
рыбные пироги и сладкие... Она всегда пекла очень много пирогов, что
нам хватало и там покушать и еще с собой взять! Такие они были вкусные и
мы все их очень любили!
Сейчас моей бабуленьке 84 года и она уже не печет, зато моя мама и я печем!
Рецепт сладких пирогов может быть тоже как-нибудь дам, а сейчас даю рецепт рыбного пирога:
БисмиЛлаh
Тесто:
-
0,5 л молока
-
1 ст.л (без горки) сухих дрожжей
-
1 ч.л. сахар
-
0,5 ч.л. соли
-
Муки сколько возьмет тесто
Дрожжи, сахар и соль развести в молоке и дать побродить минут 15.
Муку просеять и постепенно добавлять в молоко.
Замесить среднее тесто и поставить в теплое место подниматься.
Начинка:
-
филе рыбы (рыба может быть любая:щука, сом, но чаще всего мы делали из сазана)
-
квашеная капуста (примерно пол литровая баночка)
-
0,5 ст. молока
-
репчатый лук
-
соль, перец
Рыба на этот раз у меня была такая (2 куска)
Рыбу крупно порезать и пожарить на раст. масле с луком, солью и черным перцем
Затем размять вилкой на небольшие кусочки
Квашеную капусту потушить на раст. масле с луком
Перемешать рыбу и капусту, добавить с пол стакана молока (если начинка получилась сочная, то молока добавьте меньше)
Попробуйте. Если надо досолите, доперчите по вкусу
Подошедшее тесто выложите на стол, подомните, разделите на 2 части (одна часть побольше, другая поменьше)
Берем большую часть теста и раскатываем в пласт больший по окружности,
чем наша сковорода (в которой мы будем печь пирог), так, чтобы края
теста немного свисали с краев
Начинку перемешаем и выложим на нижний пласт, разровняем
Раскатаем оставшееся тесто чуть больше диаметра сковороды и уложим его сверху начинки
Скалкой прокатаем по краям формы и уберем лишнее тесто. Сделаем в центре
отверстие для выхода пара, дадим постоять с 20 минут в тепле, смажем
яйцом и поставим выпекать.
Но чтобы не выбрасывать лишнее тесто, я сделала из него типа рыбок с
водорослями (так бабушка не делала!) и уложила сверху пирога (рыбок
яйцом не смазывала)
Выпекать до готовности при 180 С минут 40 (у кого какая духовка)
Достать из духовки, накрыть полотенчиком и обязательно дать постоять,
отдохнуть минут 20... Ах, какой стоит аромат! Запах детства...
Можно кушать! Особенно мы его любили кушать с горчицей... 
Разогревать его хорошо в микроволновке, а если ее нет, то на сковородке, немного маслица и под крышкой на медленном огне
Приятного аппетита!
|
| Категория: Несладкая выпечка | Добавил: Aliy (25.01.2011)
|
| Просмотров: 1333
|
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ] |
