Четверг, 28.03.2024, 17:15

Приветствую Вас Гость | RSS

Главная » Статьи » Категории рецептов » Десерты

ЗОЛОТАЯ КАРАМЕЛЬ


ЗОЛОТАЯ КАРАМЕЛЬ

БисмиЛлаh

Нашла в Инете рецепт золотой карамели и решила попробовать сделать, тем более что в Египте ее делают прямо на улице - завораживающее зрелище!!!


А вот и сам рецепт:

  • 1 стакан сахара
  • 2 ст.л. меда
  • 2 ст.л. раст. масла (для  смазывания противня)

На сковроде с толстым дном, при среднем огне плавим сахар, когда сахар полностью расплавится, добавляем мед (не обязательно жидкий). Осторожно - смесь будет сильно пузыриться. Хорошенько перемешиваем и выливаем карамель на смазанный раст. маслом протвень.
Даем остыть до того момента, как сможете взяться за карамель руками - будет обжигать, лучше работать в перчатках, хотя и без них можно изловчиться.
Итак, растягиваем карамель в стороны, соединям концы, снова растягиваем и так, пока она не захряснет.
Масса замеьно светлеет, приобретая перламутрово-золотистый оттенок.
Далее на ваше усмотрение - просто скрутить или нарезать на порции.
Если нити сжимать, получится плотный жгут, если не сжимать - карамельки получатся волокнистыми

Итак, начнем...
Высыпала сахар в сотейник


Поставила на средний огонь и наблюдала, помешивая,
пока он весь не расплавится (смотрите не пережгите, иначе карамель будет горчить!)








Добавила мед, сразу запенился и я выключила.


Вылила на противень


Попробовала ножом, вроде немного застыла и тянется.


Решила взять в руки - горячо. Надела перчатки - слишком тонкие,
надо было под них еще вязаные перчатки надеть (!)


И стала тянуть (самый прикольный момент - когда она превращается в золотую!!!)


И вот такая получилась (можно было бы и еще порастягивать)


Если вы не успели всю карамель растянуть - она у вас застыла, немного подогрейте противень на газу, и она снова станет мягкой.

Делать очень интересно, но я не обещаю вам что это легко и просто. С первого раза может даже не получиться. И советую мед использовать только натуральный!

Если все решитесь попробовать, учтите, будет много посуды в застывшей карамели. Но! отмывается все просто, сотейник залить водой, туда же закинуть ложку. А противень поставить на газ, когда карамель расплавится, убрать ножом и остатки вытереть мокрой губкой.

Категория: Десерты | Добавил: Aliy (13.06.2010)
Просмотров: 3454 | Комментарии: 1
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]